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La Química Funcional de la Granada y sus derivados

En los últimos años la cantidad de publicaciones científicas sobre los compuestos de la granada y sus productos ha sido de elevada relevancia tanto para el sector agrario e industrial, como para el sector de la investigación.

Mediante la investigación se ha comprobado que estos productos contienen númerosos componentes que pueden servir para la prevención o para el tratamiento de determinadas enfermedades.

Los productos industrializados de la granada de mayor importancia son:

– Zumos y concentrados – Vinos, vinagres y licores – Zumos en polvo – Arilos deshidratados – Arilos IV gama – Productos nutracéuticos: cápsulas – Mermeladas – Cosméticos: cremas, aceites, geles.

El zumo de granada es una fuente rica de minerales

Actualmente el elevado contenido de compuestos bioactivos hace que la ingesta de frutas y hortalizas tales como la granada garantice un elevado valor nutricional.

El zumo de granada alimento funcional

El zumo de granada pasteurizado se ha observado una relación lineal entre la capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC) y antocianinas monoméricas totales, lo que sugiere que contribuyeron en gran medida a la capacidad antioxidante.