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Hidroxitirosol

Hidroxitirosol Antioxidante Natural del Mediterráneo información sobre sus propiedades y beneficios para la salud. Resumen de sus investigaciones. En la naturaleza, el Hidroxitirosol se encuentra presente en el olivo, concentrándose principalmente en las hojas, donde actúa como antibiótico e inmunoestimulante. Del mismo modo lo podemos encontrar en el aceite de oliva extra virgen tanto en su forma libre como en forma de oleuropeina (responsable de su sabor amargo), pero no en el resto de aceites ya que se elimina con el refinado. Su presencia en el aceite de oliva extra virgen, hace que el hidroxitirosol sea comúnmente ingerido en los países donde predomina la dieta mediterránea. Diversos estudios han demostrado la relación entre el consumo de los alimentos que conforman la dieta mediterránea y la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares, siendo el hidroxitirosol uno de los compuestos responsables de este efecto. Su capacidad antioxidante es una de las más elevadas entre los polifenoles, siendo incluso superior a la de la vitamina E.

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