Como definición sencilla de alimentos funcionales está generalizada la siguiente: “Alimentos, que se consumen como parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades”. En ellos destacan los que contienen determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia,los alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fitoquímicos u otros antioxidantes, y los probióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos.
Como definición sencilla de alimentos funcionales está generalizada la siguiente: “Alimentos, que se consumen como parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades”. En ellos destacan los que contienen determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, los alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fitoquímicos u otros antioxidantes, y los probióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos.
Propiedades beneficiosas A medida que van pasando los años y se va investigando más sobre aspectos relacionados con la granada van surgiendo nuevas propiedades beneficiosas, algunas de ellas revolucionarias.
La suplementación de zumo de granada a los ratones reduce aterosclerótica Macrófagos la peroxidación de lípidos, de colesterol celular y la acumulación de desarrollo de la aterosclerosis.
El presente estudio demuestra claramente que para los primeros tiempo que el zumo de granada por el consumo de los pacientes con estenosis de la arteria carótida (CAS) tiene propiedades anti-ateroesclerótica, ya que de manera significativa reducción de las IMT carótida común en asociación con una disminución de la presión arterial sistólica, y una la inhibición sustancial de la peroxidación de los lípidos en la suero y en el colesterol LDL.
El presente estudio demostró por primera vez la antiaterogénico propiedades del zumo de granada en relación a su efecto inhibitorio sobre los lípidos peroxidación en el plasma, en las lipoproteínas, y en los macrófagos. Más importante aún, el tratamiento zumo de granada de manera significativa y sustancialmente inhibe la progresión de lesiones ateroscleróticas. El zumo de granada inhibido modificaciones aterogénico de las LDL, incluyendo su mantenimiento, la oxidación, y agregación.
C. García-Viguera, A. Pérez Vicente LABORATORIO FITOQUÍMICA. DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. CEBAS-CSIC. MURCIA
RESUMEN
La granada es un alimento, bastante desconocido para el consumidor, pero que presenta una elevada concentración de polifenoles con demostrada actividad antioxidante y unas buenas características nutricionales. Siendo además un fruto atractivo por su bajo aporte calórico. En el presente trabajo se realizará un resumen de sus características nutricionales y los efectos beneficiosos que aporta su consumo para la salud humana. No obstante, nos centraremos más en el estudio de los polifenoles, metabolitos secundarios que le confieren sus propiedades organolépticas y capacidad antioxidante, así como en las posibles transformaciones que sufren los mismos durante la digestión gastro-intestinal, con el fin de determinar el grado de alteración que sufre su capacidad captadora de radicales libres una vez ingerido el fruto. Por último, se expondrán una serie de alternativas al consumo en fresco de la granada, ya que la elaboración de alimentos procesados puede ser una solución efectiva para incrementar el consumo de este alimento.
Se presenta el primer ensayo clínico de zumo de granada en el los pacientes con cáncer de próstata recurrente. Este estudio muestra efectos estadísticamente significativos en PSA junto con efectos correspondientes sobre el cáncer de próstata en el crecimiento de células in vitro y la apoptosis.
Todas las partes del árbol de granada contiene polifenoles y antioxidantes poseen actividades. Los taninos de la corteza y el tronco son más potentes.Todas las piezas de fruta de la granada contiene polifenoles y antioxidantes poseen actividad.
