Todas las partes del árbol de granada contiene polifenoles y antioxidantes poseen actividades. Los taninos de la corteza y el tronco son más potentes.Todas las piezas de fruta de la granada contiene polifenoles y antioxidantes poseen actividad.
El contenido de antocianinas de frutas de la membrana y los taninos son los más potentes antioxidantes.
El zumo de Granada contiene la mayor concentración de polifenoles totales, en comparación a los zumos de frutas estudiadas. Los polifenoles del zumo de granada se encontró que la la mayoría de los antioxidantes son de gran alcance.
El zumo de granada ácido gálico derivados, así como ácido elágico y sus taninos única y antocianinas, inhiben la oxidación del LDL, como resultado de los radicales libres del barrido las propiedades del metal y de iones de quelación.
Granada subproductos (cáscara de taninos) muestran antioxidante potente efectos contra la oxidación de LDL.
